猪肉怎么炸好吃又简单

　　猪肉本来的做法就是非常多，人们可以根据自己的喜好来选择不同的做法和烹饪技巧，比如说可以炸猪肉，这种炸出来的猪肉味道上面就会更加鲜美，外焦里嫩，不过做起来还是会有一些技巧，先要将猪肉上面的猪皮去掉，腌制三四个小时后裹上面包糠来进行炸制，这样做出来的才更加正宗。

　　1、将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽，料酒可多放点，用手抓匀淹3-4小时。

　　2、裹上面包糠。

　　3、锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。

　　材料：腩排斩件约3寸长共10件。

　　调味：酱油1汤匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙，酒1/2汤匙。

　　做法：

　　1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙拌匀。

　　2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加热约10分钟。

　　3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。

　　注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。

　　主料：排骨

　　辅料：蛋清、酱油、醋、白糖、味精、生粉

　　1、买新鲜排骨，泡去血水，加入各种调料腌制片刻

　　2、倒掉腌制的调料水，加入适量生粉，搅拌均匀

　　3、锅加热后倒入适量植物油

　　4、控掉多余的水分后把排骨倒进锅中开始炸，此刻注意做好防护，以防油星四溅！

　　5、火候根据排骨色泽自主调整，到变色后起锅、滤油、装盘即可！[2]

　　五花肉洗净后切片。生姜剁碎后取姜汁备用。盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。五花肉片用腌料汁腌制2小时。腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。待肉片干香、金红后出锅即成。