土豆片怎么炸才是脆的呢？

　　现代人的物质生活极度丰富，给人们带来许多物质享受，其中，美食是人们最离不开的东西，美食能够保证人们的生存，能够享受美味的乐趣。例如，土豆片就是一种非常受欢迎的美食，但是土豆片在制作时要将其炸脆才更好吃，下面就来看看土豆片怎么炸才是脆的呢？希望大家能够了解一下。

　　首先要确保其土豆片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，再者油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的土豆，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的土豆片口感油腻。

　　做法一：

　　步骤：

　　1、土豆去皮，洗净，切薄片。

　　2、用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。

　　3、准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。

　　4、把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。

　　5、热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。

　　6、装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。

　　做法二：

　　1、将土豆削皮切片。冲水洗净后，在水中浸泡5-10分钟。

　　2、烧开一锅水，放下土豆条煮。

　　3、将煮熟的土豆片沥干后自然冷却。

　　4、将冷却后的土豆片放入冰箱冷冻层冷冻直至冻硬。

　　5、无需解冻，直接入锅炸制，炸直金黄色出锅后撒点盐即可。

　　炸土豆片有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯片泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。