大厨推荐水母海蜇这样做更好吃

　　海蜇是水母的一种，可食用，口感爽脆，营养也很丰富，天然海蜇皮有清热、化痰、消积、通便的作用。中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘高血压病，头昏头胀等也可以宜食用，醉酒后也可少量食用，

　　夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节。生拌海蜇丝一定要处理干净，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，避免预防食物中毒。

　　选购海蜇皮的方法

　　一般说来，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发轫变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。

　　制作美食：

　　凉拌海蜇皮

　　原料：海蜇，紫甘蓝，黄瓜

　　做法：

　　1、海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条

　　2、紫甘蓝，黄瓜分别切丝

　　3、蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁

　　4、所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用

　　海蜇黄瓜

　　原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量

　　做法：

　　1、超市购买海蜇丝300克

　　2、用开水抄过后泡在凉水里备用

　　3、黄瓜一根

　　4、用刀切成粗丝

　　5、将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面

　　6、香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。

　　海蜇鸡柳

　　原料：海蜇皮4两（约160克），鸡肉6两（约240克），蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

　　做法：

　　1、海蜇皮用水浸2天（每天要换水2至3次），切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

　　2、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。

　　3、蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。

　　4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

　　海蜇汤冬瓜

　　原料：速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐适量

　　做法：

　　1、海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。

　　2、冬瓜洗干净，切厚块。

　　3、胡萝卜去皮，洗干净切块。

　　4、瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

　　5、煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。