羊肉砂锅的做法有什么

　　在天气比较凉爽的时候，大家都很喜欢吃火锅，其实，小砂锅也很适合在凉爽的天气里食用，羊肉砂锅就是其中一种受很多人好评的一种美食，在很多城市里都有卖羊肉砂锅的饭店，那么，可以自己在家制作好吃的羊头砂锅吗？羊肉砂锅的做法有哪些步骤呢？

　　材料：

　　500克重的公山羊辣酱45克红酱油20克料酒50克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块10克大葱25克精盐、鸡精、味精各适量食用油75

　　制作过程：

　　1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

　　2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约200克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

　　3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

　　4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

　　特点：

　　火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。

　　上面给大家介绍了一种羊肉砂锅的做法，羊肉砂锅的营养丰富，而且很美味，适合很多人一起食用，当然自己一人享受也是完全可以的，羊肉的营养丰富，可以加强人体内的热气，在冬天吃可以驱赶走凉气，非常适合血虚的女生食用。