白菜豆腐的做法及豆腐的优点有哪些

　　白菜豆腐是很多的家中都很常见的一道菜，这道菜对于经常做饭的人来说很简单的。但是对于一些不经常下厨的人来说，简单也是很难得，所以就特别想知道关于这道菜的一些介绍。那么，白菜豆腐的做法及豆腐的优点有哪些？下面一起来看一看吧。

　　1、白菜切段，豆腐切块

　　2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香

　　3、放入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可

　　烹饪技巧

　　1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿；

　　2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了；

　　3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。

　　营养

　　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　功能

　　白菜和豆腐都是很有营养的蔬菜，通过上文的介绍后大家应该知道一些白菜豆腐的做法了。同时也知道了一些豆腐的营养价值的介绍后，这样才会在生活中更好的用到，所以可以更好的去认识下，这样才会更加的生活。