花生中的蛋白质含量

　　花生，在我们生活中是很常见的，并不稀罕。人们常常将它炒，炸，或者凉拌。帮它当做喝酒的小菜。可是，很多人却不知道花生的营养价值到底有多少？花生中含有蛋白质，脂肪，维生素以及铁，钙等营养，还可以增强记忆力。那么，花生中到底含有多少蛋白质呢？下面就让我们一起来了解一下吧！

　　花生（ArachishypogaeaL。）是我国乃至全世界广泛种植的经济作物，主要种植区分布于亚洲、非洲、大洋州、北美洲和南美洲等气候温暖地区。据2001年统计，全球花生种植面积为2510.2万hm2，我国以463.1万hm2位居第二。

　　花生果仁中含有丰富的脂肪和蛋白质，具有很高的营养价值和经济价值。目前，我国对花生果仁的利用主要还是用于榨油，约占54.9%。20世纪60年代以来，由于其他油类的开发和利用，人类对食用油的需求相对得到满足，加之食品加工技术的迅速发展和花生的食用价值和营养价值逐渐受到人们的重视，世界食用花生的消费量不断增长。

　　美国有65%的花生用于食品方面，英国和日本等国花生不用于榨油，几乎全部用于食用。而我国近半个世纪以来，利用花生的模式一直没有什么变化，依然以榨油为主。

　　花生子仁含有24%～36%的蛋白质，含量高（仅次于大豆），其中含有大量人体必需的氨基酸。花生蛋白质的可消化率高，消化系数高达90%，易于被人体吸收。加之我国人民长久以来的饮食习惯，膳食结构中蛋白质所占比例较低，碳水化合物则偏高，随着人们对营养的认识和要求逐渐加强，花生蛋白质资源越来越引起人们的重视。

　　以上就是关于花生中蛋白质含量的知识总结，一般情况下，花生子中含有24%到36%的蛋白质，仅仅亚于大豆，并且含有人体所需的氨基酸。花生中的营养成分，也比较有利于人体的吸收，只有吸收好了，摄入的营养才多。