麻辣金针菇的做法，学会后很有成就感

　　麻辣金针菇这道菜不但很好吃，制作的过程也很容易，几乎每个人都能学会，所以这里推荐大家按照下面这些步骤认真制作一次，今后就能做到心中有数，不再需要求助别人了。

　　一、麻辣金针菇的做法

　　1、准备材料

　　2、把胡萝卜去皮洗净切丝，豆腐皮切丝，金针菇去掉根部洗净备用

　　3、锅里烧开水，把豆腐丝用水焯一下，沥干水分

　　4、再放金针菇焯一下，捞出沥干水分

　　5、胡萝卜也用水焯一下，沥干水分

　　6、将金针菇、豆腐丝、胡萝卜丝、蒜放在碗里，加入所有的材料拌匀

　　7、拌好装盘即可食用

　　二、辣金针菇的做法

　　1、金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分

　　2、蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊

　　3、净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油

　　4、锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香

　　5、倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味

　　6、撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可

　　烹饪技巧

　　花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。

　　饮食禁忌

　　1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　2、花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

　　三、麻辣金针菇/更多做法

　　1、准备材料。

　　2、干豆腐切丝。

　　3、胡萝卜去皮洗净切丝。

　　4、把干豆腐用水焯一下，去掉豆星味。

　　5、金针菇把头切掉用水焯熟。

　　6、胡萝卜用水焯一下。

　　7、捞出沥干水分。

　　8、将金针菇，胡萝卜丝，干豆腐丝，蒜末，放在碗里，加糖，捞汁，麻油，香油，辣椒油，盐所有材料拌匀

　　9、拌好装盘即可食用。