炒茄子西红柿的简单做法是什么？

　　炒茄子西红柿是一道比较常见的家常美食，主要材料是由新鲜的茄子加上西红柿所制作而成，不仅做法简单，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的微量元素，对身体非常好，而且做法简单，可以将茄子和西红柿切碎下锅后翻炒即可，是一道非常营养美味做法简单的美食。

　　炒茄子西红柿的简单做法

　　需要材料

　　原料：

　　两根长茄子，两个西红柿。

　　配料：

　　姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，

　　水淀粉适量，大葱半根，准备好备用。

　　做法一

　　基本步骤

　　1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

　　2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。

　　3、待到花椒出香味，捞出。

　　4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

　　5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

　　6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

　　7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

　　烹饪技巧

　　西红柿烧茄子

　　1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮；

　　2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。

　　3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。

　　做法二

　　用料；茄子（紫皮，长）2个；西红柿1个；尖椒1个；辅料；植物油适量；蒜3瓣；花椒10粒；生抽1勺；食盐2勺；番茄酱2勺；鸡精少许

　　基本步骤

　　长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮，营养都在皮里

　　切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了

　　番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮

　　尖椒去蒂去籽，洗净，切丁

　　大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎

　　炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要

　　放入茄子翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀

　　倒入适量清水

　　调入2勺番茄酱

　　翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟

　　食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关火，出锅即可

　　烹饪技巧

　　1、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

　　2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。