瑶柱豆腐羹的家常做法
不知道大家喜不喜欢吃瑶柱,也就是干贝,超市里面有卖这种干瑶柱的。瑶柱一般都是晒干了储藏的,营养价值很高。干瑶柱属于海产品,具有丰富的蛋白质,可以补充人体所缺少的蛋白质,另外,它的制作方法有很多,很多人都很喜欢食用它,最多的就是做汤。下面我就为大家介绍一下要煮豆腐羹的家常做法。
一、制作原料:
嫩豆腐一块400克、干瑶柱三粒25克、绍兴花雕酒20克、葱段20克、鸡粉盐胡椒粉各少许、香油1滴;
二、制作方法:
1、干瑶柱洗净,倒入少许黄酒喂10分钟;
2、豆腐要选择市场上有一种嫩的叫韧豆腐的来制作,把豆腐切丁;
3、豆腐要配以鲜的青豌豆为宜。在用绍酒喂制好的瑶柱里放少许清水,水和瑶柱持平即可,再放上葱段上笼蒸10分钟;
4、瑶柱蒸好后捡出葱段不要,然后把瑶柱用手搓碎,连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入开水锅中煮开,水开后下入事先烫好的豆腐丁;
5、汤再次开锅后,用盐、鸡粉、白胡椒粉调味,然后用生粉调制的水淀粉勾芡,用勺搅匀后下入青豌豆;
6、勾好芡的瑶柱豆腐羹在锅中稍有糊化,滴入一滴香油便可出锅。
三、此羹特点:
味道鲜美、豆腐嫩滑、咸鲜可口、色泽诱人,是餐前餐后食用的美味汤羹。
瑶柱豆腐汤的家常做法如上述所介绍的一样,大家是不是感觉挺容易的。要煮豆腐羹色泽鲜艳翠绿,一看就让人产生食欲,加上瑶柱的鲜美,豆腐羹的味道非常美味。大家肯定都吃过银鱼豆腐羹的,瑶柱就像银鱼一样,本身会散发很多鲜喂,可以消除豆腐本身的豆味。