油酥火烧的做法及配方

　　油酥火烧要先做油酥，油酥需要用面粉来做。蜂蜜水可以增加甜度，还能起到美容养颜的功效。再搭配上芝麻，香气扑面而来。再看到略焦为止，可以用很多方法来烤，烤箱是个不错的选择。可以根据自己的口味，搭配上火腿之类的配料。不管是哪种方法，都可以加入一些自己的创意。

　　1、面粉加油、盐做成油酥

　　2、自发粉加水活成三光面团，并放入保鲜膜内醒20分钟

　　3、案板撒上薄面，分成两个剂子，分别倒上油酥

　　4、像包包子一样封口

　　5、小心擀成面饼卷起

　　6、再封口

　　7、竖压成饼，擀开，从四重复两到三次

　　8、刷上蜂蜜水，沾好芝麻，放在油纸上220度烤15分钟之后翻面180度再烤至表面焦脆即可。

　　做法一

　　材料

　　面粉400g、豆油60g、酵母3g。

　　步骤

　　1、面粉加水和酵母和成面团，醒发。

　　2、把油烧热，倒入面粉做成油酥。

　　3、醒好的面团擀成饼。

　　4、把油酥涂在面饼上。

　　5、卷成卷。

　　6、面卷切成段。

　　7、把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。

　　8、再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。

　　9、烤箱预热，中层烤15-20分左右。

　　做法二

　　食材

　　中筋粉300g、低粉150g、猪油150g、盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量。

　　做法

　　1、肥肉切丁，干锅小火，炼油，油越来越多

　　2、一碗猪大油，凉透，称重备用

　　3、一大勺酵母用温水混合成酵母水

　　4、中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合，揉成面团，半小时后发酵成2倍大

　　5、低粉中倒入猪油，搅拌成油酥

　　6、都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小。

　　7、擀成长方形，抹上油酥，均匀撒上盐和花椒粉，卷起来，封口朝上。

　　8、竖过来，封起口来，在擀开，在卷起，在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状。

　　9、依次做好，摆盘，刷糖水，撒芝麻

　　10、入烤箱，200度预热，先烤10分钟。

　　11、鼓起来后，240度，3分钟左右，15分钟后，出锅咯，新鲜出炉。