黄豆闷猪蹄的家常做法

　　黄豆我们也叫做是大豆或者叫做是黄大豆，黄豆不但可以食用而且还含有丰富的营养，黄豆里面含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃黄豆可以起到很好的养生保健功效，黄豆有降低血糖和血压的作用，常吃黄豆还能起到预防癌症的好处呢，下文我们介绍一下黄豆焖猪蹄的做法。

　　1、准备材料，黄豆用热水浸泡一夜至涨发饱满

　　2、猪蹄对半剖开，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大葱切段

　　3、锅里加入水、放入红曲米、猪蹄

　　4、大火烧开后转中火煮约15分钟，至猪蹄表皮上色后出锅沥水

　　5、油锅烧6成热，放入猪蹄炸至色泽金黄，表皮的水份干的时候出锅控油

　　6、炸好后的猪蹄剁成小块，放入锅里焯水后捞出沥水

　　7、油锅烧热，放入香辣酱（郫县豆瓣酱）

　　8泡野山椒末、泡姜末、姜末、蒜末、大葱段炒香，色泽红亮、水汽快干的时候

　　9、倒入高汤（清水），大火煮30分钟

　　10、捞掉去渣只留汤

　　11、将猪蹄和汤汁放入砂锅中

　　12、小火煮2小时

　　13、再放入泡好的黄豆煮约1小时，出锅前放入盐、鸡粉、白糖、香油调味

　　烹饪技巧

　　1、选用猪前蹄，肉质较厚，蹄筋粗壮，后蹄的骨头多肉少，不适合剁成块；

　　2、用红曲米上色不宜放多，色泽会发黑；

　　3、也可以用高压锅压25分钟，但是味道不如用砂锅慢炖味道厚实

　　在上面的文章里面我们介绍了什么是黄豆，我们知道黄豆不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃黄豆可以起到很好的保健美容功效，上文为我们详细介绍了黄豆焖猪蹄的做法。