四川砂锅米线的做法

　　米线这种小吃，相信大家一定不会陌生，特别是女生最喜欢吃米线。米线的做法有很多，常见的有云南过桥米线、小锅米线等。如果爱吃米线的话，四川砂锅米线也同样不会陌生，结合了四川菜系麻辣香的特点，如果喜欢，掌握方法在家就能自己做。那么，四川砂锅米线的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

　　酸辣米线

　　材料

　　干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖

　　做法

　　1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

　　2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

　　3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

　　4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

　　5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

　　砂锅米线

　　材料

　　原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）

　　配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜

　　做法

　　1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

　　2、猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

　　3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

　　4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

　　5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。