正宗脆皮猪脚怎么做

　　脆皮猪脚也是一种比较有名的菜肴，脆皮猪脚要用油来炸制，然后再回锅煮，能够看到比较漂亮的花纹，在做脆皮猪脚的时候最好整只来做，这样看着更好看，平时适当的吃一些，对身体有很好的调理的作用，营养价值也比较高，在促进补钙作用，促进美容养颜方面的效果都是不错的。

　　正宗脆皮猪脚怎么做

　　用料主料：猪手700克辅料：姜汁10克、葱10克、蒜10克、花椒3克、腐乳（红）20克、白醋30毫升、冰糖30克、食用油500克

　　1、猪手可以整个，或剁块，洗干净。

　　2、加入姜葱、水，焯水。

　　3、焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。

　　4、再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。

　　5、然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。

　　6、锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。

　　7、炸至金黄时捞出来。

　　8、趁热用冷水浸泡约半小时。

　　9、再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。

　　10、准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖

　　11、把猪手入锅。

　　12、加入配料和适量清水。

　　13、入炖锅内。

　　14、选择功能菜单：筋骨类。

　　15、时间到了就可以吃了。

　　烹饪技巧1、炸之前要沥干水份。2、涮白醋，是炸的颜色好看些。3、入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。4、炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以

　　猪脚适用人群

　　1、一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

　　2、适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

　　3、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。