生蚝怎么蒸好吃

　　很多人其实并不擅长烹饪生蚝，但是生蚝的制作也非常的简单，只需要加入调味料进行清蒸就很美味。那么，生蚝怎么蒸好吃呢？大家可以根据自己的口味准备一些调味料，当然其中大蒜和姜一定要准备好，毕竟生蚝也是一种寒凉食物，适当的添加一些姜末有助于健康。

　　蛋煎生蚝

　　工艺：生煎

　　口味：咸鲜味

　　主料：牡蛎（鲜）（150克）鸡蛋（175克）

　　调料：盐（5克）味精（3克）姜（5克）江米酒（5克）香油（1克）胡椒粉（2克）植物油（30克）

　　制作工艺：

　　1、将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；

　　2、鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；

　　3、将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；

　　4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。

　　工艺提示：

　　因有过油煎制过程，需准备植物油100克。

　　菜品口感：

　　外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。

　　炭烤生蚝

　　1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；

　　2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

　　蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

　　豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

　　3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。