红烧排骨汤面怎么做？

　　红烧排骨汤面，诱人的味道和口感一直是令人欲罢不能的，但是我们都知道在日常生活当中美味的食物，除了在外面可以吃得到之外，自己也可以尝试动手制作，面详细介绍的红烧排骨汤面，大家可以了解一下。

　　做法一

　　原料

　　基本材料面条500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，葱2根，

　　大蒜2瓣，淀粉1杯。

　　a料：酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。

　　1、排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。

　　2、油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。

　　3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。

　　4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。

　　做法二

　　原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许

　　1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

　　2、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；

　　3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗。