腊肉炒鸡蛋怎么做啊

　　腊肉是我们生活中最为常见的一道美味的食材，它不仅是年货中不可缺少食物，也是我们生活中用来做很多美食的主食，比如腊肉炒鸡蛋，这道菜不仅营养丰富，而且做法也是各式各样的，可以根据自己的爱好随时的添加我们自己喜欢的食材，那么到底要怎么做出来的腊肉炒鸡蛋会更加的好吃更加的有滋有味啊。

　　方法：

　　1、腊肉切碎；用开水焯透捞出，鸡蛋打入碗内加盐调味打散备用。

　　2、起油锅煎香腊肉丁，至焦香微缩，淋上米酒。

　　3、改大火烧热锅子，倒入蛋汁。

　　4、待边缘蛋汁略熟后放入九层塔叶，拌炒均匀，加盐、鸡粉调味后出锅即成装盘上菜。

　　温馨提示：

　　1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

　　2、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

　　在做这道菜的时候要注意选择腊肉的时候可以适当的选择有些肥肉的，不要全是瘦肉的食物这样做出来的鸡蛋会容易出现糊锅的现象，从而影响到鸡蛋的口感，另外在吃这道菜的时候可以适当的加些新鲜的瓜果蔬菜，这样更加的有助于我们身体的吸收。