草鱼丸子的家常做法

　　在我们的生活中有很多人都喜欢吃草鱼丸子，因为草鱼的鱼肉吃起来口感是比较好吃的，而且草鱼的个头比较大，一根草鱼大概有十几斤重，所以能够做出来很多丸子，但是有一些人不懂得该怎么去除鱼里面的鱼刺，因为鱼刺出不掉，对做丸子是一种阻碍，那么草鱼丸子的家常做法是什么呢？

　　主料：胡椒粉（少量）、草鱼中尾部（6斤）、鸡蛋（一个）、淀粉（100克）、食盐（适量）

　　辅料：料酒（两盖）、食盐（适量）、白酒（一盖）、胡椒粉（适量）

　　1、首先将买来的半截草鱼清洗干净。我买半条是因为整条太大了，做不了那么多半条6斤足够啦，清洗草鱼一定要将内脏壁的黑皮和脂肪去掉，鱼鳞一定要刮干净了〜要不然剔骨刮肉时候会不小心剥进肉里面喔

　　2、清洗好的鱼放在案板上，从脊梁处下刀剖为两半。开始分离鱼肉和鱼骨。我用的工具有刀、叉，整齐的肉用刀片下，紧实的肉用叉刮松以后用刀，一定要检查剥下的鱼肉里面有没有鱼刺，要不然搅拌时候伤到手了不好。

　　3、剥下的鱼肉如图，要用到反复剁，剁成肉蓉便是极好的。如果有绞肉机多绞几次，更好不过了，我没有绞肉机，所以剁肉真的好辛苦喔

　　4、将剁好的鱼肉放进盆里，加入一个鸡蛋，胡椒粉适量，盐适量，料酒两瓶盖、白酒一瓶盖，淀粉100克，拌匀〜以手能捏出成型的圆子的粘稠程度最好。

　　5、锅里烧开水水开后转小火。水里加一勺盐，一大片生姜，适量食用油，将鱼肉搓成圆子放入锅中。等丸子都漂浮时再煮三分钟。就可以捞出锅晾凉了。凉了以后的丸子无论是滚汤还是红烧、烩菜都极其美味哒

　　主料：草鱼500g

　　辅料：油（适量），盐（适量），料酒（适量），玉米淀粉（适量），葱（适量），姜（适量）

　　步骤：

　　1、准备好草鱼中段

　　2、准备好葱姜水

　　3、把鱼处理干净，去大骨，去鱼皮。片开。

　　4、用刀尖挑去鱼刺，剔下鱼肉，

　　5、剁成小块

　　6、把鱼肉放入搅拌器

　　7、分2次加些葱姜水。

　　8、每次搅拌5-7秒钟左右，成鱼茸。

　　9、把鱼茸放入大碗

　　10、加些盐，料酒。

　　11、加些植物油

　　12、加一点淀粉，往一个方向搅拌上劲。

　　13、汤锅里放些清水，

　　14、用手把鱼茸在虎口处挤出一个丸子

　　15、用勺子剜入锅中

　　16、中小火煮开，撇去浮沫，等鱼丸全部浮出即可。