黄瓜和青瓜一样吗

　　在生活中很多人又把黄瓜叫做青瓜，大多数广东人都是这种叫法，其实青瓜和黄瓜是不一样的，因为黄瓜是分为两种的，那种叫做秋黄瓜的黄瓜就是青瓜，因为它的颜色要比正常的黄瓜看起来更嫩一些，吃起来口感可能也要更好一些，但是它们的功效确实相似的，那么青瓜和黄瓜一样吗？

　　青瓜，正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰伤而感染病菌。在贮藏期间，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间，又由于种子能够继续发育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠，失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷，10℃以下将受冷害。所以说，青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。

　　青瓜和黄瓜长的很像，表面又都长有柔软的刺，有些人说黄瓜和青瓜就是一种事物，为此，所以很多人都很疑惑，也都分不清楚黄瓜和青瓜。那让我们一起来看看黄瓜和青瓜究竟是不是同一种事物，它们又有什么区别。

　　1、同一事物

　　黄瓜和青瓜其实上属于同一种事物，只是各地的外形和叫法不一样罢了。因为在广州地区食用的黄瓜都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区的人们喜欢将黄瓜叫做青瓜，青瓜其实只是黄瓜的一个别名。

　　2、颜色由来

　　一般嫩瓜都是青绿色的，而只有留种的老瓜才会体现出黄瓜的本色——黄色。因为黄瓜在储藏期间，随着黄瓜中叶绿素的逐渐分解，瓜皮就从绿色变为了黄色。

　　3、外形区分

　　年老的黄瓜表皮的刺会比较少，它的身形比较短、胖；而青瓜的身上刺比较多，身形是细而长的。