红皮南瓜的做法大全
关于南瓜的品种是不一样的，有的南瓜外皮是黄色的，有的南瓜外皮是会发出墨绿色的状态，不同的南瓜有不同的口感，不过最好吃的南瓜还是红皮南瓜，红皮南瓜的肉感是糯糯的粉粉的，有一种像板栗一样的口感，最主要的是口感好，营养价值也很高，红皮南瓜的做法很多，我们来看一看怎么做才好吃？
南瓜蛋糕
材料
蛋白4个，白醋几滴，白砂糖50g，蛋黄4个，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G
做法
1、南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。
2、南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3、筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。
4、蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。
5、将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。
6、倒入模具中，震出气泡。
7、烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。
低糖少油南瓜戚风蛋糕
材料
南瓜泥70克、低筋面粉80克、牛奶25克、细砂糖10克
玉米油35克、鸡蛋4个、柠檬汁几滴、细砂糖（蛋白）40克
做法
1、南瓜去皮，切成小块
2、放入锅里大火蒸15分钟，然后用勺子压成泥备用
3、把蛋清蛋黄分开，蛋黄+牛奶+细砂糖用手动打蛋器搅匀
4、然后加入色拉油和南瓜泥，搅匀
5、最后筛入低筋面粉，拌匀
6、放置一旁，蛋黄部分算做好了
7、蛋清+细砂糖+几滴柠檬汁放冰箱冷藏
8、用电动打蛋器打发至干性
9、把三分之一的蛋白霜放入蛋黄煳中拌匀，由下往上翻拌
10、然后再倒入剩下的蛋白霜中拌好
11、倒入中空模具中，8分满
12、放入预热好的烤箱，上下火150度，烤40分钟
13、出炉倒扣，待凉再脱模
奶油糖炒南瓜皮
材料
南瓜皮1/3颗奶油20公克糖2大匙肉桂粉2小匙味淋2小匙
做法
step1
1
重点：削南瓜皮的时候，故意削厚一点（约0.5公分）。将南瓜表面洗干净，去籽（保留）后，切成半，放入冷涷厍冷涷一天后拿出自然解涷。解涷后很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一样，顺着皮和肉的中间横向切过去，就会得到完整的皮切面。这样切出来的南瓜皮又整齐又漂亮。
炒锅中放入约20公克的奶油。用小火加热融化冒泡。
拌炒一下，再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重点：加味醂的用意在于，味醂让食材表面发出光泽。感觉表面油亮亮，炒到松松即可。全程用中火只炒了五分钟，香喷喷的南瓜皮小菜完成。