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怎样炒大虾好吃又简单?

  大虾是人们吃得比较多的一种肉品,大家需要知道的是,大虾其实有很多种分类,而且几乎所有的大虾都可以炒来吃,所以在炒大虾的时候,可以根据需要选择自己最喜欢吃的种类,比如可以选择嘲草虾或者小龙虾,尤其基围虾炒来吃味道非常好,那么炒大虾的方法是什么呢?

  第一、炒大虾

  炒大虾是一道菜品,制作原料有大对虾、葱段、姜片等,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

  材料:

  大对虾12只750克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,清汤约100克,料酒、香油、花生油少许

  做法:

  1、对虾洗净,去沙线、腿、须

  2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火

  3、收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

  第二、油爆大虾

  材料

  大虾500克,葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

  做法

  1、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。

  2、取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。

  3、葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

  4、锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。

  5、锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。

  6、放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。

  第三、椒盐大虾

  材料

  大虾

  1、个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒。

  2、葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁。(也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加)

  做法

  1、洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入。个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20分钟左右。

  2、锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

  3、炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。