炒牛柳怎么炒才嫩？

　　牛身上的肉有很多分类，这其中就包括牛柳，其实就是真牛里脊肉，这部分的牛肉价格比较贵，也是人们非常喜欢的一类肉品，吃牛柳可以补充丰富的优质蛋白，现在很多人有减肥的需要，减肥的人经常不敢吃肉，其实可以放心吃一些牛柳，下面教大家炒牛柳吃的正确做法。

　　炒牛柳怎么炒才嫩？

　　第一步：

　　看到了吧~！这个就是所谓的横切牛肉了。

　　这个切法的好处就是可以切断牛肉比较粗的纤维组织，使牛肉不会有咬不断的感觉，同时更能入味。

　　第二步：

　　接下来就是把切好的片再改丝（切丝就没有方向的区别了）

　　第三步：

　　准备嫩肉粉和啤酒

　　第四步：

　　不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上，而是用清水把嫩肉粉和一下，不要太稀，然后放入切好的牛肉中，再加入一点点啤酒，适量即可。然后腌制20分钟。

　　第五步：

　　烧油炒的时候要稍多放些油，过油后记得捞出来备用，不要把要做的配菜直接倒进去~~

　　第六步：

　　配菜单独炒，快熟的时候加入牛肉，然后调味。

　　炒嫩牛肉

　　材料

　　牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油

　　做法

　　1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。

　　2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

　　3、再加一小勺生油拌匀。

　　4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。

　　5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

　　香炒嫩牛肉丝

　　材料

　　蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，盐适量

　　做法

　　1、将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

　　2、蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切成丝。

　　3、锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用。

　　4、将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。

　　5、加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。