烟熏鸡肉怎么做

　　鸡肉做为民众常见的一种食物，其做法也是多种多样的，而且每个地方做鸡的方法也各不相同。鸡肉含有丰富的营养成份，可与多种食材一起烹饪，可以说即美味又有是补品。在众多做法中，烟熏鸡肉也深受大家的喜爱，但是烟熏鸡肉怎么做的呢？关于制作步骤，我们看以下相关介绍。

　　用料：童子鸡1只1000克左右老抽适量盐适量大葱1棵姜1块草果5克肉蔻5克丁香3克花椒8克八角5克香叶8片桂皮3克良姜3克白芷2克五香粉少许干辣椒少许白糖15克大米8克茶叶5克做法：

　　1、鸡去内脏，清洗干净备用

　　2、五香粉和盐拌匀在鸡肚子里搓匀，每种香料放入一颗一起搓匀，鸡身体用盐10克左右搓匀。

　　3、用长竹签按8字形把鸡腹部封口！放置两个小时左右让鸡充分腌味以入味！

　　4、用温水把香料浸泡五分钟！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！

　　5、取口布或者小毛巾一块，将香料包裹好并系紧！

　　6、葱和姜切成大块和大片备用！

　　7、取大锅一个加大量的水，水面超过鸡的高度五厘米以上，将腌味好的鸡和香料包葱姜干辣椒一起放入水中，用老抽调色，颜色红润即可，加盐适量，略咸一点点即可！加入料酒少许，上火烧开后转中火煮30分钟后离火焖十五分钟！让鸡更加入味！

　　8、取白糖十五克，茶叶五克，大米八克，

　　9、将白糖大米茶叶混合均匀，平铺在锅底鸡捞出，鸡不要太凉要有些温度为好，淋干水分放在架子上，盖盖子，大火烧至锅内冒出浓烟，让浓烟持续两分钟左右关火焖一分钟，打开盖子将鸡取出！

　　10、鸡就熏好了，可以改刀切块装盘即可食用，口味咸鲜茶香中还带着米香香气四溢，入口唇齿留香！