鳝鱼的家常做法有哪些

　　家常饭菜是每一个人都喜欢的饭食，绝大部分人都会喜欢在家中享受一餐温馨的餐饭，但是家常饭要怎样做才能够做的更加好吃是每一位家庭主妇都十分关心的事情。例如鳝鱼，鳝鱼在南方是一种十分受欢迎的食材，并且它有较高的食用价值。这种鱼食用起来会比较鲜嫩，让人觉得其中有一种独特的味道在吸引你。

　　南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。

　　材料

　　鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

　　做法

　　将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

　　将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

　　大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

　　30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

　　小诀窍：

　　洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

　　鳝鱼的家常做法就如同上面所述，简单的几点就能够将鳝鱼做的更加美味。你不想试一下吗？选购几条精致的鳝鱼，精心处理之后，架上小锅，会给你带来一份很大的惊喜的。为你的家人做上一顿家常饭，让他们感受一下家的温馨。