冷冻马鲛鱼的做法

　　马鲛鱼制做这家常小菜需要提前准备一些新鮮的马鲛鱼，马鲛鱼中含有了丰富多彩的蛋白营养成分也有这些矿物，肉美味可口，肉大可口味儿极致马鲛鱼还能够清热去火，补肾壮阳，避免坏血病的滋长，是一道身心健康的特色美食。

　　香煎马鲛鱼

　　原材料：马鲛鱼400克；

　　调味品：食用油、生姜沫、纯粮酒、盐

　　作法：

　　1.取冰鲜马鲛鱼中区，清洗抹干再切1-1.5公分的厚块，淋少量纯粮酒，腌十多分钟。消除余液，抹上精盐（比平常烧菜略多，忌过咸），撒上生姜沫，用密封性容器装好，放进冰箱冷藏室，腌24钟头；

　　2.热锅落油75亳升，至中高溫。油炸小鱼消除生姜沫，一片片放进锅内，猛火煎1分鐘后转文火，煎至焦脆发黄，转面如法煎煮；

　　3.从锅缘淋入小量水，以防鱼类缺水过多。表层煎干后摆盘；

　　特性：软嫩，肉质地细腻，鲜咸香滑。不加上一切不必要的调味品，以施粉黛的姿势，突显原生态。

　　马鲛鱼饺

　　原料：鲅鱼300克，肥膘肉150克，荸荠100克，全麦面粉250克；

　　辅材：韭菜20克；

　　调味品：姜3克，盐5克，鸡精1克，白胡椒粉2克，木薯淀粉（扁豆）10克，芝麻油10克，生鸡蛋75克；

　　作法：

　　1.将马鲛鱼肉清洗去骨，再除掉鱼片，把鱼类切割成粒。肥膘清洗煮熟后切割成细砂；

　　2、把马蹄子、韭菜各自切细砂；

　　3.接着把马鲛鱼粒放进器皿中，放盐、鸡精、白胡椒粉、生姜沫、少量水搅拌；

　　4.添加木薯淀粉翻拌，再添加肥膘粒、马蹄子粒、韭菜粒搅拌即成马鲛鱼馅；

　　5.将小麦面粉、盐2克、水30ml、生鸡蛋混和在一起，搓揉成面糊，再将面糊分一小块，再擀成擀面皮，预留；

　　6.擀好的擀面皮中包入馅，捏好，包成水饺，以常法煮熟菜之。