葱油鲈鱼家常做法大全

　　鱼，做法不同，出来的味道自然不同。虽有许多种不同的做法，但人们中意的却是一种葱油的做法，它适用于各种鱼类，鲈鱼，大家平常也应该都吃过，这种鱼的肉质柔软，细腻但有不失嚼劲，而用葱油这种方法刚好把鲈鱼的这种特点体现了出来。接下来就给大家带来葱油鲈鱼的家常做法。

　　第一种做法

　　材料

　　新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺

　　做法

　　1、把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。

　　2、用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身

　　3、腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上

　　4、蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右（具体时间要看鱼的大小）蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段

　　5、鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉

　　6、把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上。并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝

　　7、在干净的锅里倒油烧热，热到冒烟的程度把油淋在鱼身上。葱香混合鱼香。

　　第二种做法

　　辅料

　　红椒适量

　　调料

　　小葱适量、色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜适量、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、猪油（板油）适量

　　葱油鲈鱼步骤1

　　葱油鲈鱼的做法大全

　　鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒

　　步骤2

　　放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花

　　步骤3

　　在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。

　　烹饪技巧

　　鱼选择1斤左右的为佳，搭配蒸鱼豉油或者美极鲜味汁，姜丝，葱花，适当放些猪油增香去腥

　　在此，公布我的蒸鱼时间，看鱼的大小，1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟（以使用管道煤气为标准），1斤以上的可以增加到6-8分钟足矣。注意，如果你使用火力不足的煤气瓶或其它加热工具，时间可适当延长，但最好不要超过10分钟