番茄牛肉蛋怎么做味道好？

　　小编自己在家的时候也很喜欢做一些美食料理，就比如说一道菜，小编总是百吃不厌，就是番茄炒鸡蛋，感觉炒过的西红柿的味道特别棒，又酸又甜的，而且用西红柿做的羊肉串的味道也特别的好吃，最近小编又新学了一道西红柿的做法，就是番茄牛肉蛋，接下来小编就把这道菜的具体做法分享给大家。

　　主料：西红柿2个，牛肉3两，鸡蛋两个

　　，葱姜适量。

　　1、牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，

　　最后用干淀粉抓粘即可。西红柿切小块，鸡蛋打匀备用。

　　2、葱姜切末备用，锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老。3、不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水。

　　4、把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末，下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂。放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右。最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了。

　　注意事项：

　　如果讲究一下，就把西红柿烫一下去皮，我在家一般不去皮，我口儿粗，不怕这个。

　　鸡蛋别炒太老，口感就不嫩滑了。

　　牛肉滑油的时候别让它全熟了，因为后边还要炒一下，所以有个七八成熟就可以了，不然出来会老的。

　　现在的西红柿没谱儿，有时候一炒全是汤，有时候炒半天没汤，所以看情况，如果汤多就不用放水了，如果没汤，一定放点水。

　　这道菜小编觉得其实最主要的还是西红柿的味道来调味，西红柿挑选的时候一定要仔细挑选，买一些质优的西红柿，这样做出来的菜也会比较好吃，鸡蛋最好选用家里喂养的鸡产下的土鸡蛋，虽然价格会相对的贵一点，但是味道确实是非常的好吃，牛肉不要买注过水的，会影响到整道菜的口味。