孔雀肉的营养价值

　　众所周知的是孔雀是一种观赏价值较高的动物，因此在所有动物园中都可以看见孔雀的身影，尤其是当孔雀开屏之时，总会吸引大批游客的目光。其实许多人都不知道，孔雀也是可以食用的，并且孔雀肉的营养价值也相对较高。接下来就让我们一起来了解一下孔雀肉的营养价值到底是什么。

　　孔雀肉，蛋白质含量为28%，脂肪为1%，富含人体所需的十几种氨基酸和多种维生素、微量元素，是高蛋白、低脂肪、低热量的野味珍品。

　　孔雀肉所含的各种无机元素及微量元素含量比鸡肉高，并含有一定量的维生素A、E及水溶性维生素，尤其含丰富的维生素A、E和B2，其含量为鸡肝的2~3倍。

　　氨基酸总量为130.4mg•g，矿物质中锌含量为0.1969mg•g，钠含量为1.98mg•g，维生素C含量为0.303mg•g。骨钙含量达20%左右，磷为9%，钙磷比为2.1，优于牛奶的钙磷比，与人奶钙磷比例非常接近，有机钙吸收利用率高，是优质补钙营养源。

　　扩展资料：

　　孔雀肉的医用价值：

　　1、在我国，早在宋代以前，已陆续有孔雀作为处方的记载。

　　2、《宋代的新修本草》，是当时世界上第一部由政府编著的医典，其中将孔雀正式作为处方。此医典在我国早已失传，30年代，由日本学者将日本出土文物中的《新修本草》中文手抄本，赠送给中国有关当局。

　　3、我国明代李时珍在《本草纲目》中盛赞“孔雀辟恶，能解大毒、中毒、药毒。服食孔雀后服必不效，为其解毒也”。

　　4、根据《本草纲目》，孔雀全身都可作为处方，包括毛和粪便。《中国医用动物志》也记载了孔雀的解毒功效。现代验证孔雀肉有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结之功效。