炖牛尾的做法

　　牛尾含有丰富的蛋白质、维生素，对牛尾在吃的时候，都是可以放心进行，而且牛尾对人体补气补血效果非常不，因此对这样食物是女性不错之选，不过在选择这样食材的似乎，也是要对它的制作方法进行了解，使得制作的时候，都是可以知道该选择什么样的方法最佳，那炖牛尾的做法是不错之选。

　　很多人对炖牛尾的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也不是很难，而且制作炖牛尾的时候，食材的搭配也是比较简单，下面详细的介绍下它的制作流程。

　　炖牛尾的做法：

　　材料

　　主料：牛尾250克，

　　调料：黄酒25克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱2克，姜3克

　　做法

　　1、将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。

　　2、取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。

　　红酒炖牛尾

　　材料：牛尾300克，红葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡萝卜2根，洋葱1个，桂皮1根，香叶4片，葱1根，姜4片，白糖15克，盐10克。

　　做法：

　　1、胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；

　　2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；

　　3、放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；

　　4、锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。

　　以上就是对炖牛尾的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，要注意火候，很多人炖牛尾的时候，会很过大，这样会使得牛尾没有熟透的时候，汤已经干了，这样会使得牛尾在口感和营养成分上，发生改变，吃的时候对身体健康也是没有太多帮助。