猪蹄汤怎么炖白？

　　在中国人的饮食习惯中，平时会炖各种各样的汤来吃，这其中就包括猪蹄汤，这种汤吃起来味道非常鲜美，而且营养价值非常高，比如富含蛋白质和碳水化合物，经常吃一些猪蹄汤能够增强新陈代谢，还能够有效缓解机体的衰老，甚至能够抗老防癌等等，那么如何炖猪蹄汤才炖得白呢？

　　猪蹄汤怎么炖白？

　　原料：

　　猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

　　猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；

　　将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；

　　转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；

　　汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；

　　黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。

　　营养分析

　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

　　清炖猪脚汤的做法

　　1、猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水。

　　2、冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮。

　　3、捞起热水清洗干净，沥干水分。

　　4、放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片。

　　5、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右。

　　6、炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味。

　　7、胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵。

　　8、胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎。