凉拌鲫鱼的做法川味

　　鲫鱼是生活中非常受欢迎的一种鱼类，因为鲫鱼的个头小，非常适合用来制作各种小菜，而且鲫鱼的营养价值非常的高，可以用来熬汤等等，滋补身体的效果非常的出色，而凉拌鲫鱼也是一种非常流行的做法，其味道让人非常的难忘，下面就来看看凉拌鲫鱼的川味做法怎么做呢？

　　凉拌鲫鱼是一道菜品，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，干青椒应用温水泡开，取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

　　凉拌鲫鱼的主料：鲫鱼一条

　　凉拌鲫鱼的配料：老姜适量大葱适量香葱适量干青椒适量小米辣适量。

　　凉拌鲫鱼的辅料：盐适量白糖适量白酒适量蒸鱼豉油适量味精适量。

　　凉拌鲫鱼的做法一：

　　1、备好所有材料。

　　2、干青椒用温水泡开。

　　3、大葱，老姜切片。

　　4、将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

　　5、在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

　　6、小葱和小米椒切碎。

　　7、老姜用切菜器切成姜末。

　　8、放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

　　9、腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

　　凉拌鲫鱼的做法二：

　　1、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒。

　　2、盐1小勺？？均匀摸在鱼身上。

　　3、鱼肚放适量姜葱丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟。

　　4、鱼蒸好后待凉后装盘。

　　5、青红小米椒剁碎撒点盐巴，蒜末姜末花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。

　　6、淋上调好的汁就可以了。

　　凉拌鲫鱼的烹饪技巧：

　　1、蒸鱼一定要注意火候，不能破皮了！

　　2、重口味的可以多加点蒜和辣椒。