水磨煎饼果子的做法

　　还记得以前的时候天津的一种传统小吃叫做煎饼果子，由于北方人和南方人的口味不同，天津人喜欢吃葱，喜欢吃油条，煎饼果子的组成是一个鸡蛋面饼和一根油条，喜欢吃葱的人，可以在里面放一些葱，传统美味好吃省事，那么现在回忆起来水磨煎饼果子的做法来一起了解一下。

　　煎饼果子在舌尖2之三餐中出现，是天津传统小吃，早以发展到全国，根据南北口味差异做法很多，各有千秋！做为天津人我也喜欢吃，其实做法很简单，夹的只有油条和薄脆（天津叫馃子和馃篦儿），市面有两种做法，一是绿豆面和小米面混合的面糊，二是用绿豆泡发水。（展开）

　　难度：配菜（中级）时间：10分钟左右

　　主料

　　绿豆50g小米（可不加）10g

　　清水110g左右葱花适量

　　甜面酱适量蒜蓉辣酱或油辣椒酱适量

　　酱豆腐汁适量鸡蛋1-2个

　　油条或薄脆一根或一个香油少许

　　天津煎饼果子_水磨绿豆的做法步骤

　　将绿豆用水泡一夜（一般晚上泡第二天早上就可以用）

　　22、将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多（用家用小石磨更好）

　　33、用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开（平底锅晃动锅子就可以了）

　　44、摊成饼

　　55、不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花（用平底锅可以事先混合好蛋液洒上去晃动锅子）

　　66、待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了

　　77、用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面

　　88、油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些

　　99、将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱（依个人口味放量）

　　将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟

　　可以吃了

　　特写个

　　小贴士

　　今天演示的是家庭水磨法，如果有小石磨就更好了，水磨的没有面糊细腻有小小的颗粒感但是更有豆香味！我只是家庭做法和个人口味，有很多不足还请小伙伴们多见谅！

　　以上我们了解的这道水磨煎饼果子也称得上是舌尖上的美味，我们今天介绍的就是家庭水水磨方法，所以呢做出来的口味和普通外面卖的口味并没有什么区别，味道好吃而且呢省事。