家庭自制糯米酒有哪些简单做法

　　糯米酒是很常见的一道美食，糯米酒的营养价值很高，入口也非常香醇，在南方地区非常有名，家家户户几乎都有酿制糯米酒的配方，家庭自制糯米酒方法简单，只要把糯米加工好进行发酵，一般经过一个月或三个月左右的时间可以发酵好，冬天发酵是最好的，天气冷不容易坏。

　　自制糯米酒可以放多久

　　自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。

　　常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。

　　自制糯米酒的正确做法

　　材料：糯米1斤，甜酒粉（安琪）。

　　做法：

　　1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。

　　2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

　　3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。

　　4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

　　5、把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。

　　6、用小毛毯（事先用电吹风吹热）把瓶子包起，

　　7、48小时发酵完成。（气温：16-20度）

　　自制糯米酒可以放多久原来这么保存最好

　　自制糯米酒怎么保存好

　　1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。

　　2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。

　　3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。（保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。）