补气益血，食用大枣好处多

　　在大枣上市的时候，今天我们来谈谈大枣。大枣也叫红枣，是一种鼠李科落叶小乔木，成熟后的果实是灌木，有鲜枣和干枣之分，大枣入药后一般指干枣。

　　大枣是《黄帝内经》中记载的五果之一，具有健脾的功效，营养价值很高，在饮食结构上有很好的调节作用，自古以来就受到人们的喜爱，所以很多食品都是由大枣制作而成。大枣是一种常见的补气中药，是神农本草经中的上品，其主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃、九窍、补少气、少津、身中不足…及百药”等功效。

　　中医认为，大枣味甘，性温，有补脾胃，益气血，镇静神，调营卫，以及药物的作用。脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、妇女脏躁、营卫不和等症状。大枣具有补益气血的功效，但其主要功效是补血、养肝血。

　　大枣具有补气健脾的功效，特别适合于脾气虚弱、消瘦、倦怠乏力、便溏等症状，如果单用效果好，还可以和大米、小米或糯米一起煮药膳，也可以和茯苓、芡实、扁豆等一起吃。疲劳乏力的患者，可联合党参、白术等补气健脾药物同时应用，以增强补气效果。

　　如果气血不足，就会出现面色萎黄、头晕目眩、疲劳乏力、失眠、精神恍惚等症状，可用大枣进行治疗，单用即见效，也可以用桂圆肉、莲子肉、阿胶、阿胶等来治疗。

　　大枣有很高的食疗价值，《食疗本草》中记载，大枣“主补津液，……补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一。”长期食用大枣有强身健体、延年益寿的功效。“一天吃三枣，一辈子不老”、“青春永不老”、“五谷加大枣，不如灵芝草”、“要想皮肤好、粥加大枣”、“要皮肤好，煮粥加大枣”等说法。近代药理研究表明，大枣中含有丰富的蛋白质、脂肪、和多种微量元素钙、磷、铁等微量元素，还有许多维生素A、B、C等，还有维生素P。大枣中维生素C含量比橘子高13倍，苹果、香蕉60-80倍，有“活维生素C丸”的美称。近代药理研究表明，大枣具有增强免疫、增肌、降低胆固醇、护肝、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤等功效。

　　除了大枣以外，我们常吃的枣子有乌枣、南枣、蜜枣等。乌枣又称熏枣、焦枣，是选用熟、鲜红枣，经水煮、窑、阴凉等工艺精制而成，其色泽光亮，花纹细密，有特别香甜的味道。其性温热，具有滋补的功效。南枣味甘入脾，滋而不腻，脾胃虚弱的人最适宜食用，本品中记载“入补脾药，宜用南枣，取甘能益津也。”蜜枣选用未完全成熟的青枣，经加糖熬煮等工艺制成，具有清甜、厚爽、润燥解毒的功效，对于咳嗽少痰、肠燥、便秘有很好的效果。阿胶枣是一种枣类蜜饯，有益气养肾，滋补养颜的作用。适合体质虚弱、缺血、贫血和免疫功能低下的人群食用。

　　吃大枣有很多好处，但不是人人都能吃。凡有湿痰、痰热、积滞、龋齿作痛、虫病者，均不宜。暑湿、发热、胃脘闷、恶心呕吐的人群不宜食用。大枣不能多食，《随息居饮食谱》中记载：“多食患胀泄热渴，最不益人”。此外，由于大枣的含糖量比较高，糖尿病人不能吃得太多食。吃完新鲜的大枣后，应该漱口，避免吃得太多食会导致牙齿发黄。大枣入药时，最好将其剥去，分成2-3瓣，以利于药汁充分融进药汁。

　　食疗方

　　山枣丸

　　制法：大南枣，党参。大南枣蒸软去核，党参洗净，与南枣同在碗里，放入砂锅蒸熟，捣烂搓成药丸如弹珠大小，晒干即成。

　　功效：有补益气血之效。

　　杏仁大枣汤

　　制法：北杏、南杏、大枣、淡豆豉。大枣去核，剥去皮，放入砂锅内，加入北杏、南杏、淡豆豉，加适量清水煮沸，小火熬煮20-30分钟。

　　功效：有润肺止咳，散寒解表的作用。

　　脾饼

　　制法：大枣肉，生白术，鸡内金，干姜。将白术、鸡内金等制成细粉，研成细粉、干姜。将红枣蒸熟，捣成枣泥，加入白术末、鸡内金末、干姜揉匀，放入烤箱烘烤而成。作为点心吃。

　　药效：具有温补脾阳，化湿止泻，健脾消食之功效。

　　大枣安神汤

　　做法：大枣，龙眼肉，莲子，冰糖。将3味洗净，放入砂锅内，加入适量清水，大火煮沸，煮至莲子软化，加入冰糖即成。

　　药效：具有健脾养血，益心安神的作用。