椒盐乳鸽这样做，色香味俱全！

　　鸽子肉大家都知道不仅口感好而且营养价值高，含有的脂肪也是很低的，很适合食用，而且老少皆宜，椒盐乳鸽是浙江菜系的一种，这道菜的口感属于咸鲜，而且色香味俱全。

　　一、制作原料

　　主料：乳鸽肉800克

　　调料：盐4克酱油8克白砂糖8克大葱5克料酒4克椒盐4克胡椒粉5克桂皮3克甘草2克猪油（炼制）40克各适量

　　二、制作工艺

　　1、先将乳鸽挖取内脏洗净，放在砧板上，由背部切开，并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下，以不切断鸽皮内皮为宜。

　　2、把调味品，如酱油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香葱切碎粒，放入大碗内搅匀，倒入乳鸽体内，四周擦匀，腌五六分钟。

　　3、把熟猪油倾入锅内，以旺火烧至油面冒青烟，然后将乳鸽放下炸至金黄色。

　　4、把炸成金黄色的乳鸽，切片装入碟，取椒盐两碟同上，蘸食乳鸽肉。

　　三、营养

　　鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为，鸽肉性平，味甘咸，具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉具有壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、延年益寿、养颜美容、使皮肤洁白细嫩的功效。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。