猪肉丸做法是什么

　　相信现在很多人都非常喜欢吃猪肉丸子，尤其是吃火锅的时候或者是平时家里边炖菜的时候都会放一些猪肉丸子，那么猪肉丸做法大家知道吗？相信很多人是不知道的，平时生活中人们吃猪肉丸子都是上超市购买的，那么猪肉丸的做法都有哪些呢，今天我就把它分享给大家，让大家都学会做猪肉丸子，下面请看猪肉丸做法。

　　做法

　　1、把猪夹心肉或后腿肉清理后切成薄片，不要再加肥肉了（加肥肉的话肉丸会变软，不过口感的喜好是很个人的，建议您自己斟酌要不要加肥肉，慢慢调整，找出自己满意的口感）。把肉片平摆在盘上，或装进塑料袋中压扁成薄块，放入冷冻库至少2～3小时，让它变成半结冰状态，或结成冰后再退冰，让肉块脱水。脱了水的肉块打成的肉丸会更结实Q弹。

　　2、把肉分做2批次，每1次把500g的猪肉片放入食物调理机内，开动机器，慢慢加入1粒蛋液，搅打1～2分钟至成肉浆，在调理机继续转动的情况下，先加入2～3茶匙匙的糖搅打1分钟，接着加入2茶匙的盐搅打1分钟，最后下1茶匙的发粉搅打1分钟（整个过程大约4～5分钟或更久，要看机器的功率）。完成后再重复调理另外一批。如果您的调理机是小型号的，您就得斟酌分3批次或4批次调理了。

　　3、把全部的肉酱倒入一个大盆内，加入（C）的混合料，用根擀面棍或大饭匙，顺一个方向使劲出力的搅动至少8～10分钟至肉浆起胶（肉浆会发亮，而且很黏）。如可以用电动搅拌机，效果会比较好。用桨型搅打器打了8分钟后的肉酱（还能清楚的看到肉筋），样子光亮及黏性很高，盖起来冷藏几个小时，最好是冷藏隔夜后才打继续制作成成丸，肉丸口感会更Q弹。

　　4、煮滚一锅水，水滚后熄火或转成最小火，这时候可以在肉浆内加入喜欢的一种或更多（D）调味材料进肉酱里增加风味。搅拌均匀後开始挤肉丸。

　　5、先把手弄湿，用虎口挤肉浆，再用个1/2汤匙的圆底量匙刮起肉丸，放进热水内。每打个肉丸，把汤匙沾水一次，免得肉浆粘在匙上。

　　6、把肉丸挤满半个锅后，开始点燃炉火（只可用中火），不过别让水滚（避免肉丸膨胀过度，失去弹性），当水的热度达到80度左右时，马上转最成小火，加盖，焖5分钟。把还没打完的肉浆先收在冰箱内，以免升温。开始第二轮的操作前，记得要熄火。工欲善其事，必先利其器。建议您投资一支精准的温度计。

　　再就是猪肉丸做法，是不是很简单呢，那么大家赶快回家尝试的做一下哦，我相信你们肯定会做得非常好吃的，那么以后吃火锅的时候再也不用出去买猪肉丸子啦，也不用担心超市的猪肉丸子的肉是否是新鲜的，这么美味的东西你如果是学会打那么有时间的话就可以做给自己的亲朋好友吃或者是做给自己的家里面的人吃哦，大家赶快收藏吧。