卤汤反复煮的危害性

　　酱卤是一种用各种香料制成的汤料，可以用来卤制肉和蔬菜。许多人认为卤汤熬煮的时间越长，香味就越浓，而反复熬煮后，虽然味道比较浓，但也会对人体健康造成如下危害。

　　1、重复加热或熬煮的卤汤时间过长，会使血管、细胞膜结构发生破坏，从而导致氧化产物增多；

　　2、重复熬煮的卤汤，可能会使卤肉中亚硝酸盐含量增加，而酱卤肉制品为了增鲜增色，常常要加入少量亚硝酸钠，长期过量食用可能增加癌症的危险。此外，卤制品常含高盐量，多食可增加心脏血管病的危险，增加肾脏负担；

　　3、反复熬煮的食物卤汤，会导致营养流失，长期食用对孩子的生长发育不利。

　　总之，长期食用反复熬煮的卤汤或其卤制食品，对人体健康影响较大，应尽量少吃。因此，在日常生活中要多吃新鲜的蔬菜、水果，保证营养均衡，有益于健康。