四季豆没炒熟会中毒吗？

　　四季豆也叫做豆角，是生活中很常见的一种蔬菜，豆角有很多种类，吃法也比较多，豆角可以搭配很多食材食用，营养价值很高，不过在炒豆角的时候，我们都知道一定要将豆角炒熟了吃，吃了没炒熟的豆角会出现中毒的现象，生豆角能不能中毒大家一直都是存在争议的，四季豆没炒熟会中毒吗？

　　当身体食用了四季豆没有煮熟的情况下，会发生中毒的情况。因为四季豆它含有堵塞皂甙类物质，如果不能通过充分的加温煮熟以后不能破坏其毒性，会出现身体中毒的反应症状。比如会出现胃肠道症状恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕，身体胃肠道蠕动加快，严重症状后，会出现肠道黏膜出血等临床表现情况。

　　一般食用四季豆以后，半个小时到两个小时内会出现毒素反应。如果有的少量中毒也会延迟到1-2天，出现上述的消化道症状或者头晕等表现。建议中毒以后及时采取对症支持疗法进行治疗。另外，在日常生活中食用四季豆必须通过加温煮熟，或者是烹饪成熟以后再食用，以免发生食物中毒。

　　解毒的方法

　　如果出现此四季豆的轻微中毒，可以喝一些浓茶或者是糖开水，然后多休息，如果心慌可以适量服用一些镇静剂。以前听说有一种土方法，可以解四季豆中毒，那就是用甘草和绿豆熬水喝，解毒效果不错，如果中毒的症状很严重，最好是去医院治疗。一般情况下四季豆中毒一两天就会好的。

　　四季豆与扁豆的区别

　　1、质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。

　　2、扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。

　　吃四季豆的注意事项

　　1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。

　　2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。