红烧鳝段的做法

　　每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机APP点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下红烧鳝段的做法。

　　1.121切一寸左右的段。

　　2.212黄鳝处理干净（这个难度较大），沥去血水，切花刀，方便入味。

　　3.12鳝段沥干。

　　4.21准备配料。

　　5、配料处理；大蒜子要用十几枚，对半切开，生姜切片，青红椒切成块。

　　6、锅里稍多倒点油。

　　7、油热时下蒜姜。

　　8、蒜姜炒至金黄。

　　9、倒入鳝段翻炒（块头太大，翻翻都困难啊，拍下来好像看不太出来）。

　　10、炒至变色，三成熟时加调料。

　　11、加适量盐。

　　12、多加料酒煮一会儿。

　　13、加酱油适量，盖锅盖煮一下。

　　14、加青红椒块。

　　15、加适量开水。有个讲究，我妈说，里面的腥气正往外冒时，如加冷水，会把腥味憋回去所以加开水最合适了。

　　16、少许白醋，可使鳝段酥软，有一缺点：会让青椒变黄，要不要用，自己斟酌，老妈用的。

　　17、再盖盖焖一会儿。

　　看到这里，千万不要被上面介绍的红烧鳝段的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。