蒜蓉烤鱼的做法

　　蒜蓉烤鱼是很不错的一道烧烤，因为鱼肉本身很腥，加上蒜蓉是可以去腥的，选择的鱼可以是鲤鱼，鲤鱼的肉质更加鲜嫩，有一股清香的味道在里面，制作方法也非常简单，用大火烤十分钟，再继续用小火烤十分钟左右，平时可以放在烧烤架上烤，这样烤出来的味道会更加美味。

　　用料

　　鱼（鲫鱼草鱼都行）2条

　　蒜4-5个包头蒜

　　小米辣4-5颗

　　花椒适量

　　葱白2段

　　红油（豆瓣酱内的红油）小半碗

　　料酒2勺

　　醋2勺

　　白胡椒粉1勺

　　花椒粉1勺

　　鲫鱼2条洗净划刀，加2勺料酒2勺醋腌制15分钟去腥

　　腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分

　　将鱼里外抹上少许盐，花椒粉，白胡椒粉

　　鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味（烤盘刷上一层油

　　料汁准备材料：

　　红油小半碗姜葱蒜剁碎小米辣切碎花椒洗净备用。

　　锅烧热放入食用油，油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味，

　　再放入剁碎的小米辣花椒炒香

　　倒入红油，加入适量的盐调味

　　料汁浇入包裹住的鱼身上，再将油纸包裹严实

　　单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可

　　边吃边烤，吃完鱼再烤点素菜

　　烤鱼

　　简介烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，口味奇绝、营养丰富的风味小吃。青鱼肉质细腻，鱼刺较少，适合老人、小孩食用。

　　材料

　　青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。

　　做法

　　1、金针菇焯水用水冲一下。

　　2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。

　　3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。

　　4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。

　　5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。

　　6、放盐和鸡精调味。

　　7、放青红椒后即起装盘食用。