蒜蓉炒芥兰

　　蒜蓉炒芥兰是很受欢迎的一道美食，制作方法也非常简单，只需要把这些调料准备好，放在锅中清炒就可以，因为春天的季节比较干燥，大家都喜欢吃一些清淡的，清淡的食物能有助于消化和吸收，同时芥兰放在水中轻轻的过滤，能变得更加清脆，营养价值也很高。

　　材料

　　主料：芥兰200克

　　调料：蒜蓉15克，盐1克，鸡粉2克，胡椒粉少许，白糖2克，黄酒10克，烹调油15克，水淀粉少许

　　做法

　　1、芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。

　　2、汤锅水烧开，里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水，然后捞出备用。

　　3、勾兑芡水；碗里放入盐、胡椒粉，碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。

　　4、另起锅烧热，注入烹调油下入蒜蓉煸炒。

　　5、蒜蓉爆香后下入芥兰烹几滴黄酒炒匀。

　　6、蒜蓉爆香后下入芥兰烹几滴黄酒炒匀，然后倒入芡水。

　　7、用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。

　　小贴士

　　蒜蓉芥兰特点；颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口。

　　温馨提示：

　　1、芥兰购买时要选择脆嫩的，如感觉有些老，要把老皮去掉再炒。

　　2、过去芥兰在飞水时水中要放少许食用碱，但容易破坏蔬菜里面的维生素，因此建议不要用碱，水中只放适量的盐和食用油即可。

　　3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素，因此在炒的过程中要用旺火快炒，否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。