米饭和面食哪个更营养

　　米饭面食在生活中比较普遍，有一部分人认为大米好一些，有一部分人认为米饭好一些，从蛋白质、维生素、消化的角度来看，这两者的差距并不特别明显，只是现在的面食基本上都经过了精细的研磨，所以最后也没有办法活得更好的维生素。

　　有些人会认为米饭含有较高的营养成分，有些人认为米饭中所含的营养成分较多，而北方人多选择面食，所以北方人就会长得人高马大，其实这种说法并不正确，首先需要经过分析，那么米饭和面食哪种更营养？一、就蛋白而言，米饭所含的蛋白质肯定会超过米饭，但面条的品质要低于米饭，其中还会含有少量氨基酸，而米饭中含有的醇溶蛋白大概有20%左右。因此从蛋白质的角度来说，米饭在谷类中肯定是比较偏高的，其中所含的维生素与矿物质都要低于面食，但蛋白质的生物效价却高于其它谷物，就蛋白质利用而言，米饭与面食的差异并不大。二、就维生素而言，米饭跟面条里面都会含有一些矿物质，在吃完面粉后，会发现面粉中所含的钾比大米多，但大米中还含有钙，还有铁元素，这与后期加工有一定的关系。肠胃里也含有一些维生素，就因为伴随着加工，所以也会造成不断降低的精确度，而普通的面食也许根本没有经过精细的研磨，所以里面所含的维生素比较多，大家在日常吃肠胃的时候，也会有很大的影响。三、就消化方面而言，大米和大米都是比较容易消化的食物，但大米所含的水分要高于面食，所以在同样重量的情况下，米饭的卡路里肯定要比面条的热量低，所有的人都会觉得多吃面食一定要比米饭更容易长胖，在经过一番对比之后，才能知道面食的热量要比米饭多。