河溜小豆饼烹饪方法

　　河溜小豆饼这是安徽的传统小吃之一，河溜小豆饼其主要原料是绿豆，是挑选比较饱满的绿豆将其磨成粉末，而后制成绿豆糊糊，在将其滴在平底锅上，加热制作而来的一种美食。河流小豆饼因为其色香味俱全等优点很受人的欢迎，下面就来介绍一下河溜小豆饼的烹饪方法。

　　河溜小豆饼，是安徽怀远河溜特产。淮海平原著名地方特色食品。

　　怀远河溜小豆饼，是筛选颗粒饱满、粒实均匀、光亮的优质绿豆为原料，先用石磨将精选的绿豆破碎为豆瓣，用筛子除去粉状物，以清水浸泡豆瓣数小时，漂去绿豆壳，再用小石磨将豆瓣磨成糊状，以特制的工具将绿豆糊滴在温度适宜的平锅上，再经加热后，直径不过1.5cm左右，厚薄均匀，色泽淡黄，味美清香。烹饪方法多样，炒、炸、烧、炖、入汤皆可。

　　河溜小豆饼的烹饪方法：

　　河溜小豆饼因吃法不同，其风味也就各异。

　　其烹调方法多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，亦可做主菜下饭，更加饭菜相兼。它是素菜荤做，配以大油、大火、大辣，其色金黄，视之诱人；其形玲珑，望之悦目；其香扑鼻，嗅之开胃；其味独特，食之快意。有青菜炒豆饼，牛、羊肉炒豆饼，糖醋豆饼，豆饼汤等等

　　炒豆饼

　　食用功效

　　由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，消痞通气，常食能补元气、和脏腑、通经脉、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。因此，是一种传统的保健食品，深受人们欢迎，既是农户家常小菜，也是酒店待客佳肴。做为皖北传统地方名菜，河溜小豆饼现已成为大、中城市高档饭店的特色为菜。

　　炒豆饼

　　发展现状

　　由于在保鲜、保质、贮藏、运输等方面存在很大的难度，河溜小豆饼尚未形成规模。随着科学技术的发展，机械化、大批量生产河溜小豆饼的日子为期不远。