豆腐冰冻变黄还能吃吗

　　冻豆腐是把新鲜的豆腐经过冷冻之后形成的一种食品，冻豆腐冷冻后内部会呈现出蜂窝状组织，表面会变黄。冻豆腐变黄是因为接触了空气氧化造成的，并没有有害的物质，食用之前要解冻，冻豆腐就又变成白色的了。冻豆腐的营养价值很高，做法也非常多，是一种比较常见的美食。

　　冻豆腐制作方法

　　1、买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。

　　2、把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。

　　3、将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。

　　4、最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。

　　冻豆腐的营养价值

　　新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。

　　冻豆腐变黄还能吃吗

　　豆腐表面变黄是因为它暴露在空气中，表面被氧化而变黄的，这变化没有产生有害物质，是可以食用的。豆腐冰冻了是会变黄的，拿出来放一段时间，化冻后就又会变成白色的了。

　　冻豆腐常见吃法制作指导：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

　　以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴：

　　冻豆腐炖鲢鱼

　　主料：冻豆腐、鲢鱼头

　　辅料：笋干、薏米、葱、姜

　　调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

　　烹制方法：

　　1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

　　2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

　　特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。