混合干锅怎么做最好吃

　　相信每一个城市都有着专门的干锅店，而干锅鱼制作一般菜肴的方式有着很大的不同。而且干锅也成为了现代人们喜欢吃的一种食物，如果干锅制作方法得当的话，可以让干锅中的每一样菜都发挥出非常好的味道。混合干锅主要是指在坩埚中加入了不同的食材，而在制作混合干锅的时候，如何制作口味才会更好？

　　食材：

　　猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜半根，食盐1，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒

　　做法：

　　1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段。

　　2、将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒。

　　3、丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。

　　4、捞出。

　　5、准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。

　　6、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

　　7、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

　　8、将调料的香味炒出来。

　　9、倒入大肠，调入一勺蚝油。

　　10、一勺老抽，上色，炒匀。

　　11、放点盐，一勺白糖。

　　12、倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖。

　　13、焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

　　14、略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

　　15、翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。