高压锅炖鸡肉有哪些做法呢

　　鸡肉当中的维生素和蛋白质丰富，而且鸡肉当中又含有大量的胶原蛋白，鸡肉与香菇又是完美的搭配结合，平日里我们吃鸡肉的时候都会吃炸鸡，烤鸡或者是炒鸡，关于鸡肉最家常的做法是炖鸡，因为炖鸡肉酥烂非常的适合老年人食用，接下来我来为大家介绍一道简单而且家常的高压锅炖鸡肉的做法。

　　食材

　　主料土鸡肉500g香菇10朵辅料油适量盐适量姜适量

　　步骤

　　11、土鸡肉氽过血水，控干水份

　　22、香菇切小片

　　33、热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒

　　44、加入香菇一起翻炒

　　55、再加点盐翻炒

　　66、加入清水没过鸡肉

　　77、把鸡肉及汤一起倒入高压锅里

　　88、盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟

　　小贴士

　　鸡肉一定要用茶油炒，这样才会香，而且比较补。

　　用高压锅的通理是：

　　1、把食物放进去，适量加水，但不要超过锅子的三分之二。

　　2、开中火，等到锅盖上的阀顶上来，气冲出来的时候，把火关小（很小），加上高压阀。

　　3、烧饭大概6分钟，烧肉15到25分钟，要看你煮什么和煮多少（说明书上一般都有参考表），然后关火。

　　4、等到锅盖上的阀掉下去了，你转转高压阀，不出气了就表明可以打开了。如果等不及，就用冷水冲锅盖，听见锅盖上的阀掉下去了，就可以开了。

　　鸡的加工及烹饪方法

　　1、加工

　　切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。

　　去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。

　　2、烹调

　　什么鸡做什么菜：散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。

　　用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。

　　用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。

　　把鸡作得色鲜味美：参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。

　　以上的文章当中为大家介绍了高压锅炖鸡肉的做法，之所以选择高压锅，那么就是用于方便老人和儿童食用，鸡肉当中的脂肪低，不要担心会发胖，用高压锅做炖鸡，不仅融入的味道清香可口，芳香宜人，这一道菜也是属于比较淳朴的家常菜非常的受欢迎。