酱香鸭的做法有哪些

　　酱香鸭是日常的生活中比较常见的一种食物，而且是一种特色的小吃，是人们的餐桌上比较常见的一种菜肴，其营养价值是比较高的，富含丰富的蛋白质、脂肪等，对于人们的健康是有很多的益处的，那么酱香鸭的做法有哪些呢？关键是要选择新鲜的食材。

　　主料：樱桃谷鸭1只（重1300）

　　调料：大红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许，香料包1个（内装市售十三香加木香3克）。

　　（1）将鸭子剁去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。

　　（2）锅内放入清水，加上红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红（外皮呈红色），捞出沥干。

　　（3）锅内放入鲜汤，加入糖色、老抽调好色泽，再加入葱段、姜片、精盐、味精、香料包、烧开后打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。

　　（4）将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1.5小时，取出沥汁晾干，摆在熏算上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。

　　对于酱香鸭的做法，上述已经做了简单的介绍，做酱香鸭的时候要先把鸭子的掌和鸭尖，先将鸭子在开水锅里焯一下水，祛除鸭子的腥味，这样做出来的酱香鸭会更加的可口的，可以根据自己的口味，加入葱姜蒜等调味料。