煮鲫鱼的家常做法

　　鱼的种类有很多，鲫鱼也属于其中一种，不同的鱼需要不同的做法才能做的好吃，比如鲤鱼用来红烧最好吃，带鱼煎着吃最香，鲫鱼当然也有很多做法，鲫鱼可以用来煮，也可以油炸，做菜好吃最重要的是对调料的掌控和方法的选择，这二者要恰到好处做的菜才最香，下面教大家煮鲫鱼的家常做法。

　　鲫鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量

　　做法

　　1、先将鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌30分钟。

　　2、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。

　　3、炒锅放油六成热，放入鲫鱼煎至两面黄捞出。

　　4、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。

　　5、再放入鲫鱼、泡青菜丝、鲜汤（或开水）、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。

　　6、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。

　　材料

　　主料：鲫鱼400克，

　　辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，

　　调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

　　做法

　　1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

　　2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

　　3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

　　4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。