鹌鹑肉的功效与作用

　　鹌鹑肉虽然并不是一种在菜市场上常见的肉类，但是它的营养价值非常丰富。对于一些女性还是老人来说，如果能够经常吃一些鹌鹑肉，对自己的身体状况也有很大的帮助，尤其是一些饮养不良、高血压、贫血头晕的人。鹌鹑肉如果做得好吃，还有很多的养生功效和作用。

　　鹌鹑，古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟，属于脊椎野禽动物雉科。它是古老的食用禽之一，原是一种野禽，它的家族遍布全世界，鹌鹑夜间群飞，昼伏草中。鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。

　　鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。

　　营养分析

　　医界认为，所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

　　适合人群

　　一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

　　制作指导

　　适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。

　　注意事项

　　在吃鹌鹑肉的期间，要注意以下几点：

　　1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

　　2、少吃辛辣或者刺激性食物。

　　3、积极参加户外运动，放松心情。

　　4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。