糖醋茄子的做法介绍

　　糖醋茄子酸甜的口感，更有利于帮助我们激发食欲，但是在制作糖醋茄子的时候，要注意糖的一个使用量，虽然说酸酸甜甜的味道比较好，可是如果你糖放多了的话，那么就会破坏到酸甜的味道。

　　主料：茄子2个

　　辅料：土鸡蛋1个、葱1根、蒜苔半根、胡萝卜1个、番茄酱少许、低筋面粉5g

　　调料：白糖4勺、蚝油1勺、陈醋1勺、食油10ml

　　做法：

　　1、准备好所有原料。

　　2、把茄子洗干净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟。

　　3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

　　4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

　　5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

　　6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

　　7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。

　　8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。

　　9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

　　美食原料

　　主料：茄子（2条）、鸡蛋（2个）、红萝卜（半条）、韭菜（一把）、姜、葱、蒜

　　调料：生粉（10克）、盐（1/2汤匙）、茄汁（2汤匙）、白糖（3汤匙）、米醋（1汤匙）、香油（些许）

　　制作方法

　　1葱姜蒜洗净后切片，红萝卜切丝，韭菜切段；茄子洗净后去蒂去皮，切成菱形块状，加少许盐略腌。

　　2把2颗鸡蛋打在碗内，打散成蛋液，备用。

　　3用盘子装生粉，将茄块逐一挂上蛋浆后，沾上生粉备炸。

　　4烧热2碗油，将茄块逐一放入油镬里，炸至金黄色时夹起沥干油，装盘。

　　5镬内留少许油，放葱姜蒜炝锅，加入红萝卜丝以及韭菜段同炒。

　　6下2汤匙茄汁、小半碗水、1/2汤匙盐、3汤匙糖、1汤匙米醋调成酱汁，烧开后加些许生粉水调成芡汁。

　　7往芡汁中加些许香油，直接淋在茄块上，即可上碟食用。