砂锅豆腐的做法，掌握这些步骤就够了

　　砂锅豆腐有着特别浓的香味，是很多人的喜爱，这已经成为了很多地方的一道美食，这道美食的制作方法很简单，不同地方有不同的制作步骤，下面介绍三种最流行的制作方法。

　　一、腊肉砂锅豆腐

　　腊肉砂锅豆腐，豆腐豆香味浓，吸收了腊肉的味汁，开胃下饭~~~~

　　1、准备好豆腐、胡萝卜、腊肉、青红椒、洋葱、姜蒜。

　　2、黑木耳撕小块胡萝卜切片腊肉切片青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破。

　　3、豆腐切厚片。

　　4、用油煎一下。

　　5、煎好的豆腐。

　　6、锅中余油下腊肉煸出油。

　　7、腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。

　　8、倒入黑木耳炒匀。

　　9、倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开。

　　10、盛入砂锅，汤水没过食材为好。

　　11、放入郫县豆瓣酱。

　　12、大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可。

　　二、砂锅豆腐

　　每逢冬季，老北京的火锅和砂锅店里就特别红火，尤其像砂锅居和东来顺这些老店，周末进餐一般都要排队。砂锅类菜肴和火锅一样，都是滋补暖身的冬季首选菜肴。比较起来砂锅更为实惠些，寒冷的冬季来一锅砂锅菜配上一碗米饭，连汤带菜都有了，吃起来也很舒服。老北京著名的“砂锅居”菜肴分为数十种，比如，砂锅丸子、砂锅鸡块、砂锅白肉、砂锅什锦和砂锅三鲜等都很受欢迎。

　　1、先把大白菜放入砂锅里铺平，上面放上泡粉丝铺平。

　　2、然后把香菇焯水撒在里面。

　　3、把豆腐和五花白肉片进行焯水。

　　4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。

　　5、最后用盐和胡椒粉调味。

　　6、调好味注入骨汤。

　　7、然后把砂锅坐在火上。

　　8、把砂锅坐在火上，盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。

　　9、煮好后关火，然后连同砂锅端上桌便可食用。

　　三、砂锅豆腐的做法

　　1、豆腐切3厘米见方的大方块，用开水焯一下捞出控净水。

　　2、粉丝用水泡软。

　　3、虾仁用清水冲洗一下。

　　4、紫菜泡软洗去沙粒。

　　5、将主料放入砂锅中，加入猪清油、盐、鸡精、花椒、八角、高汤【或清水】1000ml。

　　6、盖上盖大火烧开，再小火炖2分钟。

　　7、加胡椒粉、葱末即可。